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作家｜李志生

茶发祥于中国西南，它的实施也从这里启动。周武王克殷（约公元前1046年），限制了商纣王的凶狠统带。周武王将宗东说念主分封到巴地，据《华阳国志·巴志》的纪录，其时西南地区园中的香茗，被视作“果实之珍者”，茶是攻击的地方特产和上贡给周王的贡品。周朝定皆镐京（今西安），茶从巴地被送到了关中，这么，周朝成就后，茶就传入了华夏。

茶产于西南，是以汉代的巴蜀，茶已是常饮。秦汉之后，茶向外推动的举止加速，从西南向内地的北、南两个处所，茶呈扇形不休扩散。向北，它传到了汉代皆城长安，并引来了一位分量级的爱茶东说念主汉景帝。20世纪末，考古职责者在汉景帝阳陵的外藏坑中，发现了一些植物遗存，它们是“棕黄色层状齐集体，由宽约1毫米，长约4—5毫米的细长叶构成”，经群繁密次冒失，这些植物遗存是“迄今最迂腐的茶叶”！

茶是在唐朝普及的。禅宗是释教的攻击门户，在唐朝相等流行，它的信徒以坐禅为修执方法，认真息虑凝心、究明心性，用以达到了悟自心、蓝本清净的田地。坐禅认真静坐但不打盹儿，为达此指标，玄宗开元（713—741）年间，一位泰山灵岩寺禅师就启动允准弟子们饮茶防备，饮茶能解困，因此，茶也有个“不夜侯”的好意思称。

饮茶流行了，爱茶的东说念主也多了欧美童模写真，对茶的回顾就启动了，一般来说，回顾的出现，是一件事物臻于进修的绮丽。唐东说念顾主况在《茶赋》中归纳了茶的“四效”：“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻，发当暑之清吟，涤今夜之昏寐。”顾况以为，佐餐、去腻、解暑、防备，是茶饮的基本功效，唐代表层食肉多，且多食羊肉，喝茶可以除掉膻腻，这亦然唐代茶饮流行的又一助力。

唐东说念主对茶的回顾，最攻击的是陆羽的《茶经》。《茶经》带动了饮茶的流行，对此，唐东说念主封演的《封氏闻见录·饮茶》记，“于是茶说念大行，王公朝士无不饮者”。不但如斯，这些饮茶之东说念主，还皆照着《茶经》来作念，诗东说念主李中的《赠谦明上东说念主》说，“新试茶经煎有兴，旧婴诗病舍终难”；他的另一首诗《晋陵县夏季作》也说，“依经煎绿茗，入竹就清风”。因对茶学、茶艺作出了强大孝顺，陆羽在生前就被奉为了茶神、茶仙，逝世后，他更被茶东说念主们视为了行业神，东说念主们将陆羽制成陶像，用来供奉、祭祀，以求得茶事买卖快活。

《茶经》是我国第一部系统回顾唐前茶事的详尽性茶著，亦然寰宇上第一部茶书。陆羽通过《茶经》，从种茶、采茶、煎煮、饮用等各个方面，为饮茶定下了基本框架；此书将饮茶从平素生计升迁到了艺术与审好意思层面；它成就起了中国的传统茶学和茶文化体系。在这部著述的带动下，茶从一种平素饮料，变为了一门雅学和一种雅嗜。

至于饮茶花式，庶民的饮茶是无从认确切，唐宋时的表层流行饼茶，而庶民能有粗茶、散茶、末茶就可以了。庶民沏茶也爽气，将茶放到瓶碗中，用滚水冲灌一下即可，这种冲泡方法被陆羽称为“痷茶”；唐宋时，茶的加工时代不好，加工出的茶苦涩味重，这么，为隐没茶的苦味，东说念主们就将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷沿途煮，这也可说是早期的调饮茶。对痷茶和调饮茶，陆羽皆不赞同，在《茶经·六之饮》中，他说这两种茶饮是“沟渠间弃水耳”，因为它们使茶失去了应有的香、色、味。

今东说念主也常喝调饮茶，像柠檬茶、生姜红茶、八宝茶等，奶茶就更是许多年青东说念主的最爱，但加入葱、姜、茱萸（取其辛辣）的重口味茶，今天仍是鲜见，这概况是古今对茶的意识不同酿成的。中唐之前，好多东说念主是把茶看作菜的，是以，他们用茶煮羹饮、作念茶粥，唐代诗东说念主储光羲在《吃茗粥作》一诗中，就谈到了一又友的茗粥迎接：“滞留膳茶粥，共我饭蕨薇。”这么的茶茗意识，也部分地不竭到了今天，杭州的龙井虾仁等于一个绝好的例证，在这说念名吃中，茶是被手脚一味配料入馔的。宋代时，茶为菜的意识已徐徐退去，茶宜清饮的观念渐趋流行。

宋代的茶一方面走向平素，另一方面又向雅趣大踏步迈进，而雅的攻击推动者，等于那位驰名的艺术家天子宋徽宗。宋徽宗被称为“古代少有的艺术全才”，他精诗文、擅字画，自创“瘦金书”，草创院体画的“宣和体”画风；他爱茶、嗜茶成癖，常在宫廷以茶宴迎接群臣、文东说念主，兴之所至，还会亲手烹茗、斗茶取乐；他精于茶事，著有《大不雅茶论》，此书包括序和正文二十篇——地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙，对点茶法从茶叶坐蓐制作到点试的每一步，皆作念了集大成的回顾，“宋代再也莫得一部本色相似的茶书出乎其上”。

宋徽宗的爱茶，也留在了他的画作《文会图》上。画上形容的是一场宋东说念主雅会，茶案上方的白衣中心东说念主物，概况等于宋徽宗本东说念主。

剥去一切文化外套，茶不外是大当然馈赠送东说念主类的一种饮料。儿时的咱们，在炎酷热日的玩耍后，会缅思着家中桌上的那一大壶凉茶，凉茶穿过舌喉的孤高，隐没了身上的暑意，这也等于“开门七件事”之一的茶的基本功用吧。

茶被赋予文化内涵后，喝茶就变得复杂了。《红楼梦》中的贾府是巨室巨室，他家的喝茶就更认真了：黛玉初到贾府，“归了坐位，丫鬟送上茶来”，主仆在奉茶、受茶中，身份已彰明；饭前，贾母与黛玉等一生东说念主闲话，“言语时，已摆了茶果上来”“饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来……又有东说念主捧过漱盂来，黛玉也漱了口，又盥手毕。然后又捧上茶来，这方是吃的茶”。大户东说念主家不仅吃茶设施复杂，对茶的品种相通认真，贾母去栊翠庵，妙玉奉茶，贾母说：“我不吃六安茶。”六安茶在清代极名贵，是为清宫的贡品，清东说念主杨巩编的《农学合编·林类》也称“六安州小岘春”是“茶之宏构”。贾母的一句话，透出的是贾家的重生。贾母最终喝的是妙玉送上的老君眉：“贾母便吃了半盏，笑着递与刘姥姥，说：‘你尝尝这个茶。’刘姥姥便一口吃尽，笑说念：‘好是好，等于淡些，再熬浓些更好了。’贾母世东说念主皆笑起来。”喝惯好茶的东说念主，能在柔汤中品出茶香，而风气粗茶的东说念主，味觉就常靠“浓”来刺激，茶的一“淡”一“浓”，喝茶者的贫富险峻立见。

认真归认真，贾家的喝茶，终究仍是平素。而在宋朝的君臣、明代的文东说念主眼中，茶就不仅是物资生计了，它是入世、出世、治国、修身的技能。宋徽宗视“致清导和”的茶为他的统带技能；文东说念主、大臣们，也用茶彰昭着为臣、作念东说念主的德操，茶对他们来说，相通是入世、修身的要件。明代时，世外妙手、山林隐逸的茶东说念主又别具一格，对他们来说，茶的道理与宋代文东说念主不同，他们喜好林间的深幽茶馆，与二三亲信品茶论事、吟诗作画，以获取心灵的解放，也恰是在文东说念主的字画笔谈中，茶的韵味才会被简直得回，其中的道理。

编校：曾子芙；审核：丁鹏；核发：霍俊明欧美童模写真